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[单选题]

糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。

A.糖的渗透性

B.糖的吸水性

C.糖的保藏性

D.糖的结晶性

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第1题
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。

A.糖的渗透性

B.糖的结晶性

C.糖的吸水性

D.糖的保藏性

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第2题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第3题
促进肠道中双歧杆菌繁殖的糖是()。

A.低聚果糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.半乳糖

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第4题
盐能抑制酵母的发酵,当共用量超过()时,能抑制酵母的发酵。

A.10%

B.6%

C.3%

D.1%

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第5题
晾烟的化学成分与晒红烟相近,但糖含量比晒红烟略高。()
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第6题
下列药物中能促进胰岛素分泌的有()

A.二甲双胍

B.达美康

C.亚莫利

D.拜糖苹

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第7题
动物体内糖含量较多,但脂肪含量较少,动物脂肪中含硬脂酸、软脂酸和油酸。()
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第8题
对糖有氧氧化的调控机制是()。

A.无氧酵解对有氧氧化的抑制

B.NADH含量增加可促进有氧氧化

C.ATP/ADP比值景响调节酶的活性

D.糖异生与糖酵解底物循环的平衡

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第9题
面包配方中最基本的原料是面粉、酵母、糖和水。()
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第10题
最易引起高糖食品腐败变质的微生物为()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第11题
面包制作的材料较多,其基本材料有()。

A.小麦粉

B.糖

C.盐

D.酵母

E.水

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