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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

选出您认为当天最可口的面点()

A.蛋挞

B.蒸玉米

C.烤肠

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A、蛋挞

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第1题
选出您认为当天最可口的面点()

A.汉堡面包

B.花生毛豆

C.凉皮担担面

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第2题
选出您认为当天最可口的汤品()

A.地瓜粥

B.素绘汤

C.红豆薏米汤

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第3题
面点蛋挞、布丁等的成形是()。

A.印模

B.套模

C.盒模

D.内模

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第4题
咸蛋黄云朵蛋挞6只外送时需要放置(),同时尽量防止在最()层,防止挤压棉花糖粘连在盒盖上
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第5题
关于预包装泡沫盒下列说法正确的是(针对夏季)()

A.加工完毕后半小时以内必须运回冷库

B.预加工的产品放在冷库存放时间控制在3-4天内

C.夏季根据温度情况,蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品,最早在4月1号就要提前预加工

D.夏季根据温度情况,蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品,最早在5月1号就要提前预加工

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第6题
为什么葡式蛋挞叫葡式蛋挞()

A.因为蛋挞里面放了葡萄干

B.因为蛋挞里面放了葡萄糖

C.葡式蛋挞的葡是指葡萄牙

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第7题
由于()中的脂肪主要是磷脂,磷脂是一种天然的乳化剂,可使面点制品组织细腻,质地松软可口。
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第8题
由于()中的脂肪主要是磷脂,磷脂是一种天然的乳化剂,可使面点制品组织细腻,质地松软可口。
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第9题
葡式蛋挞夹取标准()

A.蛋挞馅成明亮的淡黄色,表面有均匀焦糖

B.蛋挞边缘破损

C.蛋挞馅有黑色异物

D.蛋挞馅焦糖不均匀,明显发黑

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第10题
两种蛋挞烤制时,放置的顺序为()

A.咸蛋黄蛋挞放上层

B.咸蛋黄蛋挞放下层

C.两种蛋挞可以混放在同一盘

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第11题
咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄酱为()
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