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第5题
含有不饱和脂肪酸的甘油酯分子中存在不饱和双键，很容易和空气中的氧发生自动氧化反应，生成过氧化物。过氧化物会进一步分解，生成酯、醛、醇、酮、内酯、碳链较短的羧酸以及烃类物质。从而导致食用油和含有脂肪的食品产生不良风味和气味，习惯上称作哈败或者氧化哈败。（)
第6题
根据分子中所连烃基的饱和程度的不同醛（酮）可分为（）。
A.饱和醛（酮）
B.饱和醛（酮）、不饱和醛（酮）
C.饱和醛（酮）、不饱和醛（酮）、脂肪醛（酮）
D.饱和醛（酮）、不饱和醛（酮）、脂肪醛（酮）、脂环醛（酮）
第7题
某羰基化合物在近紫外光区和可见光区只产生一个λmax=204nm[εmax为60L/(mol·cm)]的弱谱带。指出该化合物的类型是( )。
A.酮类
B.α，β-不饱和醛及酮
C.酯类
D.α，β-不饱和酯
第8题
根据与羰基相连烃基的不同醛（酮）可以分为（）。
A.脂肪族醛（酮）
B.脂肪族醛（酮）、脂环族醛（酮）
C.脂肪族醛（酮）、脂环族醛（酮）、芳香族醛（酮）
D.脂肪族醛（酮）、脂环族醛（酮）、芳香族醛（酮）、不饱和族醛（酮）
