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第1题
世界正流行的鸡尾酒及混合酒有几十种，以基酒品种来分，可分为金酒鸡尾酒、威士忌鸡尾酒、罗姆鸡尾酒等。（）
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第2题
鸡尾酒的基本成份通常是基酒、辅酒、配料和装饰物。（）
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第3题
鸡尾酒的基本成分通常是基酒、辅酒、配料和装饰物。（）
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第4题
下列外国酒中，既可以加冰饮用，又可以用于调制鸡尾酒的有（）
A．白兰地
B．红葡萄酒
C．威士忌
D．朗姆酒
E．特基拉酒
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第5题
以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒是（)。
A.Alexander
B.Harveywal lbanger
C.Dry Martini
D.Blood yMary
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第6题
鸡尾酒是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称，它以（)，加以辅料酒、配料和装饰物调制而成。
A.烈性酒为基酒
B.果汁酒为基酒
C.汽酒为基酒
D.露酒为基酒
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第8题
调制鸡尾酒的调制原则包括口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒，烈酒只能与辛辣口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒。（)
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第9题
鸡尾酒是以两种以上的酒再配以其它的果汁或饮料调制而成。（）
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第10题
鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。（)
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第11题
西餐服务中，客人看菜单时服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。（）
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