更多“圆酥剂子按扁后，擀制时一般是（）。”相关的问题
第1题
擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。
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第2题
采用油酥包水皮法开酥要将黄油酥擀压成比蛋水面大（）的相同扁片。
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第3题
导致混酥点心制品颜色过浅的原因可能是（）。
A.烤箱温度过低
B.糖分多
C.反复擀制面团
D.面团擀制时干面粉用量过大
E.水用量少
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第4题
小包酥制作时，一般将水油酥面坯和干油酥面坯分摘成（）相同的剂子再进行操作。
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第5题
层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。
A.0.2cm
B.0.5cm
C.1cm
D.1.2cm
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第6题
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，（)的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面团塑造
B.面团延伸
C.吸湿面粉
D.增强面粉筋力
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第7题
明酥按切制刀法的不同，又可分为直酥、圆酥（）
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第8题
明酥按切制的刀法不同可分为（）和直酥。
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第9题
开酥后的剂子表面儿盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。（）
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第10题
混酥面团点心通过擀皮、裱挤、成型或（）等工艺而制成的一类点心。
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第11题
若清酥类产品形态不端正，可能是因为（）。
A.面团太硬
B.油脂和面团的软硬度一致
C.擀制不匀
D.炉温不当
E.折叠不齐
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