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[单选题]

渍制品()应保持原料的固有色泽,香气正常,质地多脆嫩,味酸或酸甜,无异味杂质。

A.一般

B.需要

C.必须

D.有的

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第1题
加工好的培根应表面色泽均匀,切面肉呈均匀的淡蔷薇红色或原料肉固有色泽,脂肪为白色。()
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第2题
花色菜要求在()等方面非常细致,并要求有较高的艺术性。

A.原料

B.刀工

C.配菜

D.形式

E.色泽

F.香气

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第3题
烤烟型卷烟配方特点是()。

A.叶组配方全部采用烤烟

B.或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料

C.烟丝色泽较浅

D.使用几种不同类型的烟叶原料

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第4题
混合型卷烟配方特点是()。

A.使用几种不同类型的烟叶原料,包括烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟

B.或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料

C.烟丝色泽较浅

D.以适当的比例配制而成

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第5题
湿法腌制保藏以下哪种说法不正确()。

A.容易造成原料养分流失

B.制品水分含量高

C.影响制品色泽和风味

D.湿法比干法好

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第6题
优质酸牛乳的色泽应呈现出均匀的乳白色、微黄色或所添加的果料的固有颜色。()
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第7题
色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品,应选用()作为膨松剂。

A.苏打

B.泡打粉

C.酵母

D.碱粉

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第8题
带热集合流程的二甲苯塔加热炉炉管低流量联锁以后,在短时间内,二甲苯装置应()。

A.吸附装置短循环、反应器氢循环

B.装置进行长循环、反应器氢循环

C.保持正常流程,所有参数不变、只是PX切入原料罐

D.保持正常流程,降负荷及保持低的反应温度,PX切入原料罐

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第9题
我国有些企业在茶叶的产品说明书中介绍本企业所产茶叶“色泽绿润、香气长久”,“清嗓爽喉、解毒润肺、提神醒脑、减肥美容”,外国人对此颇为反感,这表明国际企业在拟定产品外文说明书时应注意()

A.文字的准确性

B.不要夸大其辞

C.东道国对进口商品所用文字的有关规定

D.文字的国际性

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第10题
干茶外形评审因子是()。

A.形状、色泽、均度、净度

B.形状、色泽、均度、香气

C.形状、色泽、均度

D.形状、色泽、香气

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第11题
()的特点一般是色泽乌黑油润,滋味醇厚,香气持久。

A.普洱茶

B.黑毛茶

C.小叶种茶

D.大叶种茶

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