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[判断题]

辣椒的营养价值较高，含有丰富的生素C和胡萝卜素，每100克小红辣椒中含维生素C144毫克，居蔬菜之首。（）

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第1题

辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。（)

辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。()

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第2题

由于酵母含有较丰富的蛋白质和大量（）营养成分，所以使面包的营养价值大大提高。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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第3题

过多食用含有胡罗卜素的食物可使皮肤黄染，但一般不发生于（)

A.足底

B.前额

C.手掌

D.巩膜和口腔粘膜

E.鼻部和双颊部

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第4题

猪皮蛋白含量丰富，具有极高的营养价值。

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第5题

辣椒成熟果实的红色是由（)决定的。

A.辣椒红素

B.辣椒玉红素

C.花青苷

D.叶绿素

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第6题

鱼类脂肪中含有丰富的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，营养价值相当高（）

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第7题

目前栽培最多、最广泛的辣椒是灯笼椒类和（）。

A.櫻桃椒类

B.圆锥椒

C.生椒类

D.长角椒类

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第8题

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养素更丰富，从而提高菜肴的营养价值。

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第9题

在辣椒缺素症状中，缺钙引起的是（)。

A.黄果病

B.黄叶病

C.斑点病

D.脐腐病

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第10题

可可具有极高的营养价值，它富含维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪和磷，还含有少量的糖和可可碱，其味香浓可口，能增加热量、增强体质。（)

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第11题

评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质的消化率、生物价、（）。

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