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[单选题]

柠檬酸发酵常用菌种是()

A.青霉菌

B.根霉

C.米曲霉

D.黑曲霉

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第1题
发酵一般在不锈钢制的釜式反应罐内进行,菌种的接种量一般为1-5%。()
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第2题
发酵产物的产量与成品的质量,与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。()
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第3题
在啤酒发酵过程中,除脂肪酸外,还形成其它有机酸,使麦汁的pH值逐步降低。包括()。

A.硫酸

B.乳酸

C.碳酸

D.柠檬酸

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第4题
说明柠檬酸发酵的生物合成途径及其代谢调节积累机制
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第5题
在液体发酵罐中发酵菌种时,为了使菌种不缺氧,要通无菌气体。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些?

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第7题
闽南乌龙茶中铁观音的似兰花香属于:()。

A.发酵香型

B.烘炒香型

C.蒸青香型

D.做青香型

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第8题
实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是()

A.斜面低温保藏法

B.石蜡保藏法

C.砂土管保藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第9题
工业上常用的菌种保藏方法?

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第10题
常用工业微生物可分为:细菌、酵母菌、霉菌、()四大类。
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第11题
味精的生产方法有()

A.水解法、发酵法

B.提取法

C.合成法

D.常用发酵法

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