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[判断题]

接种量的大小影响发酵的产量和发酵周期,接种量大,延长菌体延迟期,不利于外源基因的表达;接种量小,有利于对基质的利用,可以缩短生长延迟期。()

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第1题
发酵过程控制的目的是,在最短的时间内达到要求的()。

A.发酵度

B.代谢产物

C.产量

D.口味

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第2题
加入()可使酒醅疏松,保持—定的空隙,为发酵和蒸馏创造较好的条件。

A.大曲

B.粮食

C.稻壳

D.量水

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第3题
摇瓶种在接到发酵罐之前要在磁力搅拌器上搅拌打碎,目的是为了增加接种到发酵罐中的原始萌发点。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
A.发酵热 B.保证发酵液中的溶氧量 C.二者均是 D.二者均非

A.发酵热

B.保证发酵液中的溶氧量

C.二者均是

D.二者均非

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第5题
对于同一种微生物而言,其不同的生理生化过程有不有的最适温度,也就是说最适生长温度并不等于生长量最高的培养温度,也不等于发酵速度最高时的培养温度,更不等于累积某一代谢产物最高时的培养温度。()此题为判断题(对,错)。
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第6题
含有抗性基因的重组质粒转入宿主菌,重组菌获得了抗药性,发酵时在培养基中加入适量的相应()可以抑制质粒丢失菌的生长,消除了重组质粒分裂不稳定的影响。

A.抗生素

B.干扰素

C.抗毒素

D.激素

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第7题
物质平衡方程的功能有:

A.确定原始地质储量

B.判断驱动机理

C.预测天然水侵量的大小

D.给定产量时预测压力

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第8题
炼油化工设备的主要设备是指:( )
炼油化工设备的主要设备是指:()

(A)在生产中发挥重要作用,并决定生产能否正常进行的设备

(B)在生产中直接影响生产过程进行,并决定生产能力的设备

(C)在生产中影响工艺过程,决定产量的的设备

(D)在生产中起关键作用,并决定长周期生产的设备

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第9题
葡萄酒的酒精发酵常用()和()来监控发酵的进程。

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第10题
发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。

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第11题
说明发酵乳的色泽状态。

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