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[主观题]

速冻冷藏法一般是在()分钟内快速将食品的温度降低到冰点以下,从而使食品中的水分来不及形成大的冰晶,甚至仅以玻璃态存在。

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第1题
速冻食品的冻结温度一般采用()

A.-25℃

B.-18℃

C.-10℃

D.-4℃

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第2题
一般能使产品的中心温度在()内从-1℃下降到-5℃的,称为快速冻结,简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

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第3题
食品冷藏的方法有()。

A.自然空气冷藏法

B.喷淋水冷藏法

C.机械空气冷藏法

D.冷压冷藏法

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第4题
在处理汽水共腾时,为了快速将锅水的含盐量降低,应多个联箱同时排。()
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第5题
食品在冷冻运输过程的温度为()例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

A.(-16℃~-22℃)

B.(-18℃~-22℃)

C.(-18℃~-24℃)

D.(-15℃~-20℃)

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第6题
出口速冻食品,在装运前应向检验检疫机构申请集装箱的( )。

A.适载检验

B.品质检验

C.密固检验

D.卫生检验

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第7题
关于肌内注射疫苗,下面的技术操作说法正确的是()。

A.用于脊灰灭活疫苗、乙肝疫苗、百白破疫苗、白破疫苗的接种

B.接种部位为上臂外侧三角肌中部

C.针头与皮肤呈90°角,快速将针头全部刺入肌肉

D.注射完毕后用消毒干棉球或干棉签轻压针刺处,快速拔出针头,观察有无渗血或药液渗出,若有渗出,应将消毒干棉球或干棉签按压片刻

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第8题
()支持FRR快速重路由技术,可以在主用路径或是设备故障时快速将流量切换到备用链路或设备上,保证业务不中断。

A.SDH

B.PTN

C.OTN

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第9题
新建幻灯片时,采用“幻灯片(从大纲)”功能,可以快速将WORD文稿转换为多张幻灯片。()
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第10题
推拉刀法是将推刀切()连贯起来,一推一拉,快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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第11题
2014年,我国主要食品品种产量下降的有速冻米面、()、冷冻饮品、啤酒5种食品。

A.葡萄酒

B.成品糖

C.方便面

D.乳制品

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