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[主观题]

【主观题】什么叫摆台?摆台包括哪些内容?

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第1题
创意摆台设计中包含一定的整体性与实用性。()
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第2题
西式宴会摆台时,主叉要摆放在餐巾的()

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第3题
宴会厅中式自助早餐摆台,筷子底部与桌边的距离一般为()

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

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第4题
中餐宴会摆台时,进行骨碟定位时,应顺时针方向进行,且开始位置是主宾位。()
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第5题
下班前,保证周边地面卫生整洁,试吃台打扫干净后推至仓库,整齐摆放到本课通道内,方可下班。()
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第6题
西餐摆台要领为:盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,先外后里,食具右上,饮具左上。()
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第7题
台帐和业务记录包括哪些内容?

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第8题
设备台帐应包括至少()方面内容。

A.七

B.八

C.九

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第9题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第10题
机务统计的基础工作不包括哪些内容?()

A.收集整理原始记录

B.建立健全统计台帐

C.发放机械操作人员工资

D.编制报表

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第11题
杜威以为,教诲不是奢侈品,而是必须品,是婴孩时期到成人时期摆渡船。通过这只摆渡船,使人获得赖以生存资本(经验和知识),并把这些资本源源不断地传给子孙。你对这个观点有什么看法?

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