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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作海鲜汤的调料有（）。

A.罗勒叶

B.芥末酱

C.鼠尾草

D.番红花

答案

D、番红花

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第1题

制作龙虾浓汤的调料有（）。

A.罗勒叶

B.橙子酒

C.鼠尾草

D.番红花

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第2题

制作意式鱼肉面条汤的原料有（）。

A.罗勒叶

B.朗姆酒

C.鼠尾草

D.奶酪粉

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第3题

Creamedseafood译为中文是（）。

A.奶油少司

B.海鲜沙拉

C.奶油烩海鲜

D.奶油海鲜汤

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第4题

制作海鲜串的调料是盐、（)和胡椒粉。

A.生抽

B.酱汁

C.葡萄酒

D.柠檬汁

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第5题

叶海卡·德洛尔认为，评估就是（)。

A.从反馈中作有系统的学习

B.从学习中作反馈

C.从反馈中吸取经验教训

D.从反馈中找到不足

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第6题

适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是生抽、麦芽糖、红曲、（）。

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第7题

华山饭店制作10客“鸡火鱼肚盅”，每客要用油发鱼肚75克，干鱼肚的进价是125.80元/公斤，（涨发率约

550%）火腿，熟鸡片和小菜包作价2.80元，鸡汤及调料作价1.65元，请计算10客“鸡火鱼肚盅”的菜肴成本是多少？（保留两位小数）

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第8题

在海藻的鉴别上（)是羊栖菜和海蒿子的主要鉴别依据。

A.叶

B.气味

C.气囊的形状

D.根

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第9题

公共政策学科的第二代掌门人是()

A.叶海卡·德洛尔

B.拉斯韦尔

C.科勒曼

D.勒纳

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第10题

制作琼脂的原料是（）。

A.海带

B.海蜇

C.海白菜

D.石花菜

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第11题

（)是当时“焊洋铁壶”的工匠专门为影班制作的。

A.捻灯

B.海灯

C.电灯

D.射灯

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