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[判断题]

鱼类脂肪中含有丰富的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，营养价值相当高（）

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第1题

关于碳的三种同素异形体金刚石、石墨和足球烯，下列说法中正确的是（)。

A.三者都是原子晶体

B.三者与足量的氧气反应，最终产物不同

C.足球烯是分子晶体

D.三者都是碳的共价化合物

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第2题

鱼类的鲜味物质主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜物质，如（)。

A.氨基酸

B.维生素

C.无机盐

D.糖

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第3题

脂肪含量为鱼类之冠的是（)。

A.黄颡鱼

B.江团

C.虹鳟鱼

D.鲶鱼

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第4题

鱼类的脂肪含量较低，一般为（)。

A.1%—3%

B.2%—4%

C.3%—5%

D.4%—6%

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第5题

有关烯丙基自由基结构的描述中不正确的是（)。‍

A.烯丙基自由基结构中所有碳都是sp₂杂化

B.烯丙基是平面型的分子

C.烯丙基左右两个碳不是等价的

D.烯丙基存在p-π共轭

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第6题

鱼类脂肪熔点较低，通常呈（)。

A.汽态

B.固态

C.液态

D.气态

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第7题

下列碳正离子的稳定性比乙基碳正离子强的是（)碳正离子。

A.叔丁基

B.异丙基

C.仲丁基

D.甲基

E.烯丙基

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第8题

蔬菜中含有较丰富的（)

A.维生素C和维生素A

B.维生素C和维生素B

C.维生素C和维生素D

D.维生素C和维生素A原

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第9题

下列是碳三加氢反应器入口物料常规分析项目的是（)。

A.碳四含量

B.丙炔、丙二烯的含量

C.丙烯含量

D.丙烷含量

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第10题

鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，容易被人体吸收。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第11题

骨膜（）A．由疏松结缔组织构成 B．浅层中含有大量的骨原细胞 C．血管丰富，神经稀少 D．

骨膜（）

A．由疏松结缔组织构成

B．浅层中含有大量的骨原细胞

C．血管丰富，神经稀少

D．骨的表面都有骨膜被覆

E．对骨的再生有重要作用

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