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[单选题]
热酪蛋白热稳定性强,而乳清蛋白特别是占其总量50%的β-乳球蛋白热敏性较强,在（)℃时开始变性,90℃下保持5min几乎全部变性。
A.65
B.45
C.55
D.75
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A.乳是比较容易消化的食品，在消化时只需分泌少量的胃液
B.乳对消化道具有独特的刺激功能，能促使肠胃分泌消化液
C.乳具有多种营养成分
D.对大多数人来说，乳蛋白易于吸收
卵清蛋白溶液中加入0．1 mol，／LNaOH呈碱性并煮沸后立即冷却，将出现下列何现象？()
A．变性沉淀
B．变性而不沉淀
C．沉淀而不变性
D．变性冷却后又复性
A.血液PH值的变化也可改变白蛋白-钙复合物的平衡常数
B.蛋白浓度(特别是白蛋白)大幅波动时，总钙水平可能会发生变化
C.酸中毒会减弱结合，而碱中毒会增强结合
D.调节血清钙的激素主要为PTH和维生素D
E.危重病或手术后患者中依据白蛋白来校正总钙水平不一定准确
A.是视杆细胞的感光色素
B.强光下大多处于分解状态
C.光越暗，被分解的越少
D.维生素A参与视紫红质的合成
E.光照时首先影响视蛋白分子改变而导致视黄醛分子构象改
