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第1题
牛乳中的（牛乳中的（)可促进钙和铁等无机物的吸收。
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第3题
在牛乳中，乳糖是主要的碳水化合物，它是由一分子D-葡萄糖和一分子半乳糖以β-（1→4)糖苷键结合而成的还原性双糖。（)
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第4题
富营养型污染主要是由于水体中（)超标引起的。
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第5题
牛乳中含酸量0.3%，表示该牛乳状态是（)。
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第6题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。
A.盖勃法
B.巴布科克法
C.碱水解法
D.索氏提取法
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第7题
在牛乳中主要有四种Ig，即______、______、______和______。
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第8题
乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)
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第9题
牛乳中水分含量1%—1%，脂肪含量1%—1%，蛋白质含量1%—1%，乳糖1%，矿物质11%。（)
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第10题
在临产前的数日乳腺开始泌乳，钙、磷和镁的含量在血液中降低，但在初乳中却增加。（)
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第11题
食品的化学性污染范围较广泛，包括有机物和无机物，主要的污染物有（)。
A.多环芳烃类
B.工业三废中的铅、铬等
C.寄生虫卵
D.黄曲霉等
E.滥用食品添加剂
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