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[单选题]

怪味为()菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.鲁菜系

C.粤菜系

D.川菜系

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第1题
中国菜肴有许多流派,其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”,即鲁菜、川菜、()粤菜。

A.淮扬菜

B.闽菜

C.浙菜

D.徽菜

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第2题
淮扬菜少用(),以油重、味浓为主,菜肴油而不腻,烂而不糊。

A.酱油

B.猪油

C.甜味

D.淀粉

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第3题
川菜的一大特点是兼容并包,很多名菜都是吸收其他菜系、融合本地特色的杰作。川菜中的"清蒸江团",主要吸收了哪个菜系的特色?()

A.粤菜

B.湘菜

C.江浙菜

D.鲁菜

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第4题
以下各点中,属于粤菜工艺特点的是()

A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融,争相辉映。各出其色

C.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑、体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味,调味基础,因料施味,味型鲜明,管用酱汁,浓淡相宜

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第5题
淮菜以菌类、干货为特色,并以“辣”味为主。()
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第6题
陕西菜调味突出主味,味纯正而()分明,以酸辣为长的特点,并影响我国西北地区的菜肴特色。

A.味道

B.鲜嫩

C.主次

D.汤菜

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第7题
中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。()
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第8题
烤羊肉串是()的传统食品,烤出的肉味鲜、香辣,很有特色。

A.彝族

B.藏族

C.壮族

D.维吾尔族

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第9题
()包括山水远足、民宿休闲、土味美食、民俗文化、农耕体验。

A.设施园艺业

B.集约养殖业

C.休闲度假农业

D.特色种养业

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第10题
以峡谷地貌、水体景观为主,以生态和人文相互辉映为特色的综合型地质公园,是指()

A.白云山

B.石人山

C.天池山

D.黛眉山

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第11题
集团公司党委提出晋能控股集团管理法,建立了具有晋能控股特色的“()、()、()、()”精益管理体系。

A.点

B.格

C.网

D.系

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