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[判断题]

特稀叶菜类指以嫩叶或叶的变态器官供食用的蔬菜。（)

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第1题

生菜在特稀蔬菜分类中属（)。

A.特稀果菜

B.特稀茎菜

C.特稀叶菜

D.特稀花菜

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第2题

下列植物的变态器官：玉米是根（支持根)，洋葱是茎（鳞茎盘)、叶（鳞叶)，仙人掌是茎（肉质茎);叶（叶刺)。（)

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第3题

果蔬泥面团一般以（)蔬菜为主要原料制成。

A.根茎类

B.叶菜类

C.荸荠

D.莲藕

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第4题

柑桔潜叶蛾以幼虫在柑桔嫩茎，嫩叶表皮下钻蛀为害，造成银白色蜿蜒虫道，叶片受害后卷缩脱落，使柑桔生长受阻，幼树延迟结果，成年树则影响产量。（)

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第5题

幼小的叶片制造的营养只供小叶本身使用，一般只有叶面积达到成年叶的60－70%时，光合产物才向

幼小的叶片制造的营养只供小叶本身使用，一般只有叶面积达到成年叶的60-70%时，光合产物才向其它器官输送。()

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第6题

在每朵花的花萼下或花梗上着生的变态叶，称为苞片。（）

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第7题

常食的叶菜类有（）、（）、（）、（）、（）。

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第8题

下列属于叶菜类的蔬菜有（）。

A.芫荽

B.苋菜

C.结球甘蓝

D.金针菜

E.大葱

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第9题

绿茶制作中，揉捻的工艺原则是（)。

A.嫩叶揉时长，老叶揉时短;嫩叶加轻压，老叶加重压

B.嫩叶揉时长，老叶揉时短;嫩叶加重压，老叶加轻压

C.嫩叶揉时短，老叶揉时长;嫩叶加重压，老叶加轻压

D.嫩叶揉时短，老叶揉时长;嫩叶加轻压，老叶加重压

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第10题

对于叶菜类一般是去除枯萎、折断的叶子，切去老化根部，洗去泥土，沥干水分，包扎上货，结球菜类可直接去除外层老叶后用保鲜膜包裹后上货。（)

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第11题

硒的良好来源是（）。

A.海洋食品、动物肝、肾及肉

B.谷类

C.水果类

D.叶菜类

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