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[主观题]

保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上,这主要是因为A.它是用来交换的劳动产品B.

保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上,这主要是因为

A.它是用来交换的劳动产品

B.它的使用价值大更受市场欢迎

C.它包含了更多的人类劳动

D.生产它的劳动生产率高

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第1题
加工水池应按 —— 要求使用,禽蛋在使用前应 ——,果蔬在使用前应 ——()

A.禽肉产品和果蔬产品、清洗后消毒2分钟、清洗后盐水浸泡

B.动物性产品和植物性产品、清洗后消毒2分钟、清洗后盐水浸泡

C.禽肉产品和果蔬产品、清洗后消毒5分钟、盐水浸泡后清洗

D.动物性产品和植物性产品、消毒5分钟、盐水浸泡后清洗

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第2题
呼吸作用的强弱是受植物体内在条件的影响和外界条件的制约。()和果蔬保鲜等实践活动都是以如何调控植物的呼吸作用为基础的。

A.作物栽培管理

B.果蔬罐头加工

C.果树花木修剪

D.粮油种子贮藏

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第3题
寄生虫预防办法有()。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯,在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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第4题
果蔬速冻加工的一般工艺流程
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第5题
果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处置,目的是:()。

A.抑制微生物活动

B.保鲜

C.A和B

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第6题
果蔬产品极容易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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第7题
根据加工处理的工艺特点,原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品,果蔬汁,(),果蔬糖制品,果蔬腌制品,速冻制品,果酒和果醋,()和综合利用。
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第8题
在果蔬加工过程中为什么要进行护色,其目的是什么。
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第9题
果蔬加工过程中有几种去皮的措施,一般桃罐头加工采用的去皮措施是?
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第10题
果蔬加工过程中有几种去皮的方法,一般桃罐头加工采用的去皮方法是什么?
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