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葡萄酒的酒精发酵常用()和()来监控发酵的进程。

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第1题
按照GB15037规定,葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。()
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第2题
酒精发酵(alcoholic fermentation)

酒精发酵(alcoholic fermentation)

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第3题
原料发酵后不经过蒸馏提纯而可直接饮用酒液,酒精含量较低的一类酒是()

A.混合酒

B.酿造酒

C.蒸馏酒

D.配制酒

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第4题
醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成() ,可形成香气。A. 醋酸B. 乙醇c.醋D.乳酸

A.A. 醋酸

B.B. 乙醇

C.C.醋

D.D.乳酸

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第5题
葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外,还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵,称为异型乳酸发酵。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。

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第7题
乳酸发酵(lactate fermentation)

乳酸发酵(lactate fermentation)

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第8题
谷氨酸发酵的主要生物化学特点是什么?

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第9题
根据下表中精料型日粮和粗料型日粮在牛瘤胃中发酵的数据,请你总结一下两种日粮发酵的规律。

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第10题
固定化细胞发酵的优势之一,可以看作是固定化细胞的(),极大地提高了生产效率。A.连续发酵B.表

固定化细胞发酵的优势之一,可以看作是固定化细胞的(),极大地提高了生产效率。

A.连续发酵

B.表面发酵

C.固态发酵

D.厌氧发酵

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第11题
强化葡萄酒是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精等,酒精度在12%~22%的葡萄酒。()
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