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[单选题]

蒸鱼适用于什么蒸法（)。

A.清蒸

B.粉蒸

C.干蒸

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第4题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第5题

接种工具常用的灭菌法是（)

A.灼烧法

B.烘烤法

C.蒸煮法

D.高压灭菌

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第6题

属于水火共制的炮制方法是（)。

A.煮法

B.蒸法

C.燀法

D.水飞法

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第7题

玄参的产地加工方式为（)

A.蒸法

B.切片

C.煮法

D.发汗

E.揉搓

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第8题

干漆的炮制方法是（)。

A.明煅法

B.扣锅煅法

C.蒸法

D.煅淬法

E.煮法

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第9题

日本料理技法有五法，除了生、煮、烤、炸外，还有（)

A.蒸

B.烩

C.卤

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第10题

什么叫混蒸混烧？

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什么叫混蒸混烧？有什么特点？

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