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西餐宴会环境的设计要依据宴会的性质来设计。()

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第1题
大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。()
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第2题
西餐宴会通常会根据人数、菜肴来临时搭设工作台。()
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第3题
下列选项中对宴会设计的表述错误的是()。

A.宴会设计的主要依据是顾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、宴席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计,又是活动设计

D.所谓标准设计,是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

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第4题
西餐宴会撤盘一律要托盘操作。()
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第5题
下列哪些因素构成了营造宴会气氛的重要手段()?

A.酒店建筑水平和装饰风格

B.宴会厅环境

C.员工气质和服饰

D.餐桌装饰与设计

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第6题
宴会菜单菜品设计要遵循()的原则。

A.多样化

B.求同性

C.简约化

D.高贵性

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第7题
宴会台型设计的总体要求是突出主台,主台应放在显著位置,成一定的______。

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第8题
宴会的()是必要的,但目的不是突出宴会主题。

A.场景设计

B.台面设计

C.服务及程序设计

D.安全设计

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第9题
西餐宴会摆台中,黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。()
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第10题
论述宴会菜肴的设计原则。

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第11题
宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。()
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