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[判断题]

开一般适用于整只制作菜品家禽的开方法,如八宝葫芦鸡、花椒鸭等。()

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第1题
影响家禽产蛋量的生理因素有()。

A.开产日龄

B.抱性

C.产蛋强度

D.营养水平

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第2题
在制作腌拌菜品时一定要注意清洁卫生,因为腌拌的原料是不经加热处理而直接装盘上席的。()
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第3题
交流电机驱动的往复泵工作过程流量调节方法一般有()。

A.改变转速

B.旁路回流

C.顶开吸入阀

D.改变缸径

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第4题
隔离开关一般不允许带负荷操作。如回路中无断路器时,允许使用隔离开关进行下列操作,正确的是()

A.开、合电压互感器和避雷器

B.开、合仅有电容电流的母线设备

C.电容电流不超过10A的无负荷线路。当电压在20kV及以上时,应使用户外三相联动隔离开关

D.开、合电压为10kV及以下,电流在70A以下的环路均衡电流

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第5题
银企对账余额对账单上传的交易菜单是()。

A.公共管理-扫描-综合账单-余额对账单

B.客户服务-账户-开销户-非个人资料受理

C.内部管理-查询-登记簿-对账单

D.客户服务-签约-对私购物车

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第6题
烹饪美学要求菜品造型艺术构图主次分明,目的是使菜品的主题突出,其方法是把主要物象放在中间。()
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第7题
西安的“仿唐菜"、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”,在创新方法上属于()。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜晶

D.经营贵族菜晶

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第8题
蛋白质含量较高的菜品一般是碱性的,很多蔬菜和水果都是酸性的。()
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第9题
()菜是采用烧的烹调方法制作的。

A.鱼头豆腐

B.砂锅豆腐

C.浓汤鱼头

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第10题
本行存款证实书换开存单用于他行质押,联动增加代保管品余额,生成的代保管品编号位数为()

A.14位

B.15位

C.16位

D.17位

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第11题
提高滚筒的开孔率不仅是滚筒设计问题,还与材料及加工制作过程有关。()
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