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第1题
2010年2月上旬，执法人员在辖区2家大型超市检查时，发现其销售的“冰泉女人豆浆”、“冰泉速食豆腐花”、“人间珍果阿胶枣”、“都市派牛肉串”等食品，标签上均有“绿色食品”标志。经进一步查证，豆制品“绿色食品”生产标准标为：NY/T1052-2006或NY/T433-2000，而标注的生产标准却是GB/T23782和Q/BQSY01，属一般豆制品生产标准。“人间珍果阿胶枣”(即：蜜饯)“绿色食品”生产标准为：NY/T436-2009，而标注的却是GB/T10782，也是国家一般蜜饯生产标准。“都市派牛肉串”执行标准：Q/72344990-1.01，也非“绿色食品”标准。随即上报分局立案调查。经进一步调查得知，上述食品生产企业均取得有“绿色食品”生产许可证，并确实生产有“绿色食品”产品。请分析说明生产企业错误之处。
第2题
关于物料寄存、物料替换使用，以下说法正确的是（）
A.解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg
B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息
C.当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理
D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理
第3题
以下关于MRB的表述错误的是（)。
A.MRB状况不能反映出生产流程的好坏
B.无铅的MRB物料应和其它物料区分开来，单独处理
C.对于供应商的不合格品或待处理的坏品将直接进入MRB区域
D.MRB退料单保存期限为1年
第5题
关于超过存放时间、物料检验不合格、物料报废，涉及到需承担责任以下说法正确的是（）
A.由于涉及寄存物料品项长时间未生产，导致物料超过存放时间，物料检验不合格需报废处理，无需承担责任
B.由于仓管和统计未更新台账，寄存物料未录入系统，导致物料超过存放时间，物料检验不合格需报废处理，则由仓管和统计承担责任
C.涉及到使用寄存物料，车间未及时出库使用，导致寄存物料超过存放时间，物料检验不合格需报废处理，则由车间主任、班长承担责任
第9题
菜品制作烧熟煮透是确保食品卫生安全的根本保障，以下说法正确的是（）
A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上
B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上
C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）
第11题
沟通的说法，哪些是正确的（)？
A.沟通时，眼神交流很重要，所以80%的时间应该关注对方，与其有眼神交流
B.沟通距离很重要，我们与客户的沟通距离属于社交距离
C.关于眼睛的关注区域，有一句顺口溜:生看倒三角、熟看小三角、半生不熟大三角
D.肢体语言对沟通
