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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

加工助剂和其他类食品添加剂的区别，一个是食品加工过程添加，一个是食品或以食品为配料后续食品本身（）

答案

是

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第1题

充分的风险评定需要对毒理学危害和接触程度进行表征，危害识别中一个主要的内容是（)

A.加工助剂

B.潜在污染物

C.生产添加剂

D.材料表征

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第2题

3）食品工业加工助剂属于食品添加剂（）

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第3题

食品企业进行HACCP危害分析时，应进行过敏原识别的有（）

A．原辅料

B．食品添加剂

C．加工助剂

D．成品

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第4题

以下哪些选项属于食品添加剂的范畴()。

A.酸度调节剂

B.抗氧化剂

C.食品加工助剂

D.食品配料

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第5题

下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（)。

A.日落黄

B.呈味核苷酸二钠

C.羧甲基纤维素钠

D.柠檬酸

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第6题

溶剂可由几部分组成()。

溶剂可由几部分组成（)。

A.助溶剂

B.真溶剂

C.稀释剂

D.成膜助剂

E.添加剂

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第7题

可作为食品添加剂中发色助剂的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B6

E.叶酸

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第8题

加工制作食品过程中，不得存在下列行为（）

A.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

B.在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）

C.超范围、超限量使用食品添加剂

D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

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第9题

下列关于加工助剂的说法正确的是：（)

A.本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中使用

B.设备和器皿也属于加工助剂的一种

C.加工助剂一定不会存在于最终产品内

D.脱模用的食品用石蜡不属于加工助剂的一种

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第10题

我国日常膳食中的食品就其性质和来源可分为植物性食品、动物性食品和（）。

A.加工性食品

B.甜品

C.罐头类食品

D.零食

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第11题

以下属于加工助剂的功能的有（)。

A.防腐

B.保鲜

C.澄清

D.乳化

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