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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

酿造发酵常用的霉菌有（)。

A.曲霉类

B.青霉类

C.根霉类

D.毛霉类

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第1题

柠檬酸发酵常用菌种是（)

A.青霉菌

B.根霉

C.米曲霉

D.黑曲霉

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第2题

酱油酿造的微生物的最优选择是：（).

A.米曲霉

B.青霉

C.红曲霉

D.根霉

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第3题

毛霉菌是一种子囊菌，可作为糖化菌应用于酿造工业中。（)

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第4题

食品发酵与酿造的特点

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第5题

红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？

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第6题

以下可用于乙醇发酵的菌种的是（)。

A.链霉菌

B.运动发酵单胞菌

C.黑曲霉

D.荧光假单胞菌

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第7题

味精的生产方法有（)

A.水解法、发酵法

B.提取法

C.合成法

D.常用发酵法

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第8题

农村常用的沼气发酵原料有哪些？

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第9题

应用于生产小曲的根霉菌,要求其生长迅速,适应力和糖化力强,具有一定的产酸能力，对根霉发酵生成酒精的能力,要求很高。（)

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第10题

除去发酵液中杂蛋白质的常用方法有哪些？

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第11题

发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失;b.彻底清理生产环境;c.停产一段时间;d.调换生产菌种。这是（)污染。

A.噬菌体污染

B.细菌污染

C.霉菌污染

D.多种微生物污染

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