首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

水调面团是用（）、（）直接拌和揉制而成的面团。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水调面团是用（）、（）直接拌和揉制而成的面团。”相关的问题

第1题

清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、（)形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A.揉捏成型

B.搓制

C.冷藏

D.冷冻

点击查看答案

第2题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

点击查看答案

第3题

压面机的功能（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料，以便进一步加工。

A.成熟后的面坯

B.调制好的面糊

C.未调制的面团

D.揉制好的面团

点击查看答案

第4题

米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。（）

点击查看答案

第5题

熟甜馅比较适宜水调面团中的冷水面团。（）

点击查看答案

第6题

沸水面团又称为烫面，是用沸水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。

点击查看答案

第7题

面板是用一定厚度的钢板焊接而成，它（)水压力。

A.间接承受

B.直接承受

C.安全承受

D.不承受

点击查看答案

第8题

水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。（）

点击查看答案

第9题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

点击查看答案

第10题

沙拉是用各种（)的熟料或是可以直接入口的生料加工成较小的形状，再加调味品，或是浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成。

A.煮熟了

B.热透了

C.煮烂

D.凉透了

点击查看答案

第11题

用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团称为（）。

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）