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[多选题]

中餐宴会分菜的方法一般有()。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第1题
正式的中餐宴会,服务生走到就餐者右边,一般是:()

A.上菜

B.换干净的盘子

C.斟酒

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第2题
在宴会接待中有带儿童参加的宴会服务时,服务员应以宾主为主,不要过多照顾儿童。()
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第3题
中餐宴会的上菜顺序一般为()。
中餐宴会的上菜顺序一般为()。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第4题
中餐宴会的座次安排必须符合礼仪规格,尊重(),便于席间服务。

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第5题
中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间()
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第6题
分菜服务的方式一般有()种。

A.两种

B.三种

C.四种

D.一种

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第7题
中餐宴会摆台时,进行骨碟定位时,应顺时针方向进行,且开始位置是主宾位。()
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第8题
为宴会设计理论体系架构提供基本理论和一般方法支撑的学科是()。

A.烹饪科学

B.设计科学

C.管理科学

D.营养科学

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第9题
“早餐后按照导游约定好的时间在酒店大堂集合,乘坐大巴车抵达【灵谷寺】,(参观不少于1个小时),后参观中山陵景区(参观不少于1个半小时),中餐自理。”这一段行程描述属于哪种类型的描述方法?请填写正确选项。()

A.一般概略描述。

B.详细描述。

C.表格式描述。

D.抒情式描述。

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第10题
下列哪个分菜方法不属于桌面分菜()?

A.单人分菜

B.二人合作式分菜

C.转台分菜法

D.旁桌式分菜

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第11题
宴请的种类有很多,正式的宴请一般包括以下几种()

A.宴会

B.招待会

C.茶会

D.工作餐

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