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第2题
“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)
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第4题
烹调时只要烧熟烧透，就可以杀灭所有细菌。（)
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第5题
厨房中要求烹调时才点火、不烧空火，这种措施属于（)。
A.改进加工方式
B.采用节能炉灶
C.改变厨师操作习惯
D.完善燃料费用的统计
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第6题
迂回式提问是指民航安检人员采用漫不经心聊家常的方式在看似漫无边际的问题中通过观察、追问，寻找询问切入的话题，从中肯定或排除疑点，以帮助进行识别的方法。（)
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第8题
一般的烹调方法即可去除甲状腺素毒害。（)
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第10题
炸是用油诸位传热介质的一种烹调方法。（）
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第11题
炒是用油为传热介质的一种烹调方法。（）
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