更多“()皮坯面团是化学膨松面团。”相关的问题
第1题
面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)
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第2题
温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。
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第3题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）
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第4题
“三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。
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第5题
浆皮面团糖浆中的转化糖可以使成品口感（)。
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第6题
化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。（)
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第8题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)
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第9题
整形中，面团表面要盖上布或者保鲜膜，以免面团（)。
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第10题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡，气泡均匀地分布于主坯中，能够使主坯组织膨松。（)
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第11题
调制发酵面团时，渗水量多，面团较软，发酵快。（)
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