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[判断题]

干货原料制品在储藏时如有虫害现象立即处理,并将盛器清洗消毒。()

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第1题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。()
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第2题
涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()。

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的涨发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合适的涨发工具

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第3题
花椰菜在烹调中可作主料或配料,且最宜与()合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第4题
在数控机床故障处理中,下列说法正确的是()。

A.数控机床出现故障时,都有报警显示

B.机床运行中发生时,如果根据报警提示都能直接确定故障原因

C.当数控机床出现故障时,必须立即关断电源

D.CNC系统发生故障,往往同一现象、同一报警可以有多种起因

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第5题
碳酸钠又名小苏打,主要用于干货制品的涨发。()
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第6题
烟草商品学是研究烟草商品的具体属性(感观质量、内在质量、安全性、储藏特性和工业可用性)、围绕烟叶及其制品质量这一中心内容及烟草商品在该领域的理论与经营的一门学科。()
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第7题
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软的变老为松嫩。一般来说()。

A.水量越多,浸发时间越长

B.温度越高,浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料在冷水中浸发时间越长

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第8题
干贝是贝类的闭壳肌干制而成的干货制品的统称,以()质量为最好。

A.扇贝

B.江珧

C.日月贝

D.西施舌

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第9题
解吸剂泵发生严重泄漏时,处理不正确的描述是()。

A.吸附塔立即停车,用氮气进行保压

B.用原料对吸附塔进行保压

C.旋转阀离座或者停止控制程序

D.关闭进出吸附塔所有物料的调节阀

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第10题
当储藏温度低于-20℃或高于60℃时,均不会发生淀粉老化现象。()
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第11题
普速铁路得到现场汇报隧道拱顶(上跨构筑物)漏水点,接触网有明显放电现象或有其他危及行车安全异常情况时,列车调度员应如何处理?()。

A.立即通知已进入区间的后续列车停车,不再向该区间放行列车

B.后续列车发令前后1km限速80km/h通过

C.后续列车发令前后500米降弓通过

D.通知后续列车在漏水地点加强瞭望

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