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为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?

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第1题
为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?
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第2题
为何果蔬干制时,尤其初期,一般不适宜采用过高的温度?
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第3题
干制时脱出的重要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。
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第4题
果蔬干制分为()和人工干制。
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第5题
果蔬干制的含义是什么?
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第6题
果蔬干制的措施重要有()和()。
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第7题
在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,通常采用低温、盐浓度是15-20%,而用糖蜜果蔬时,通常采用高温糖浓度高达60%以上,为什么?
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第8题
简要阐明果蔬干制原理。
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第9题
简述影响果蔬干制速度的因素。

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第10题
果蔬干制要求原料()厚而致密,粗纤维少。
果蔬干制要求原料()厚而致密,粗纤维少。

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