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生产干酪时,一般要求酪蛋白与脂肪比例为()。

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第1题
牛乳中的(牛乳中的()可促进钙和铁等无机物的吸收。

A.乳糖

B.酪蛋白

C.维生素

D.脂肪

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第2题
酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用,乳脂肪能稳定的存在乳中。
酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用,乳脂肪能稳定的存在乳中。

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第3题
牛乳在加热过程中产生蒸煮味的主要原因是β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生SH基,其中的SH基几乎全部来自于()

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第4题
请以Food and Health为题写一篇文章。提示:在发达国家,人们越来越多地意识(become aware of)到了

请以Food and Health为题写一篇文章。

提示:在发达国家,人们越来越多地意识(become aware of)到了饮食与健康之间的关系 (link)。好的饮食包括蛋白(protein)、脂肪、维生素(vitamins)等等。然而,在发展中国家,相当一部分人仍然没有意识到健康饮食的重要性。结果,像癌症、心脏病这类疾病与日俱增。而在发达国家中,这类疾病口益减少。所以发展中国家的政府应该采取措施,鼓励人们重视正确饮食,否则,人们将会被病魔缠身。

要求:字数为100左右。

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第5题
热酪蛋白热稳定性强,而乳清蛋白特别是占其总量50%的β-乳球蛋白热敏性较强,在()℃时开始变性,90℃下保持5min几乎全部变性。

A.65

B.45

C.55

D.75

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第6题
可作为低温条件下工作和生活的人的饮食选择()。

A.增加能量摄入5%-25%

B. 增加动物性蛋白的摄入比例

C. 减少脂肪的摄入

D. 多吃蔬菜和水果

E. 适当增加食盐的摄入量

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第7题
组织学病理检查是PDM诊断的主要依据,表现包括()
A.乳管扩张和浆细胞浸润

B.早期病理表现为导管不同程度的扩张,管腔内有大量含脂质的分泌物聚集,并有淋巴细胞浸润合并脓肿时出现大量淋巴细胞、中性粒细胞浸润

C.后期导管壁增厚、纤维化、周围出现小灶性脂肪坏死,见大量组织细胞、淋巴细胞和浆细胞浸润,以浆细胞显著

D.泡沫状组织细胞、多核巨细胞和上皮细胞浸润可形成非干酪样坏死性肉芽肿,与乳腺结核和肉芽肿性乳腺炎鉴别

E.以上都是

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第8题
酪蛋白不是单一的蛋白质,而是由α-、β-、()和γ-酪蛋白组成。

A.θ-

B.λ-

C.κ-

D.Ω-

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第9题
肽敏舒/蔼儿舒的蛋白质来源是___?

A.50%乳清蛋白+50%酪蛋白

B.100%酪蛋白

C.100%乳清蛋白

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第10题
高尔基复合体的特征酶是()。

A.糖基转移酶

B.甘露糖苷酶

C.酪蛋白磷酸激酶

D.NADP酶

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第11题
园林布局中都有比例与尺度的要求,而且往往与人有密切关系,例如一般园路的宽度常以()为标准。

A.常人三步之宽(2.1-2.4m)

B.常人高度作宽(1.7-1.8m)

C.常人两人肩宽之和(1.2-1.5m)

D.常人四脚面之长作宽(1-1.1m)

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