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[多选题]

()等是西点常用的原料,不仅口味独特,酥松适口,带有浓郁的奶香或者巧克力风味,而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。

A.鸡蛋、面粉

B.乳品糖

C.油脂

D.水果

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更多“()等是西点常用的原料,不仅口味独特,酥松适口,带有浓郁的奶…”相关的问题
第1题
西点常用原料主要包括()、干鲜果品等。

A.乳制品

B.面粉

C.蛋品

D.糖类

E.油脂

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第2题
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。

A.统一

B.精细

C.快捷

D.独特

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第3题
菜肴的质量,不仅与原料的粗细、烹调技术的高低分不开,而且与配菜的(),即菜肴的构成有关,所以配菜是确保菜肴质量的基础程序。

A.口味

B.比例

C.数量

D.定量

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第4题
西点原料杏仁膏(),用途广,可以制馅、塑捏等。

A.营养价值一般

B.营养价值高

C.没有营养价值

D.不能食用

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第5题
混酥类西点应选用熔点较高的油脂,以()或易融化的细砂糖为宜。

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

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第6题
曲奇饼干的口味是()。

A.甜香

B.酸甜

C.香脆肥润

D.松酥香甜

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第7题
混酥面的酥性,主要是面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

A.鸡蛋

B.糖

C.水分

D.油脂

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第8题
心理味觉就是人们对菜肴(),色泽原料等因素的印象。

A.口味

B.色泽

C.形状

D.器皿

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第9题
下列属于油酥面团特点的是()。

A.体积膨松,口味酥香

B.体积膨松,内有蜂窝组织

C.筋力足,韧性大

D.色泽洁白,入口软糯

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第10题
杭州菜刀工讲究,制作精细,口味具有清淡、香脆、()的特点。

A.酥烂

B.滑爽

C.微辣

D.细嫩

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第11题
馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

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