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第1题
咳而上气，喉中水鸡声，治宜选用（)
A.小青龙汤
B.厚朴麻黄汤
C.小青龙加石膏汤
D.越婢加半夏汤
E.射干麻黄汤
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第2题
泥咕咕中的泥公鸡被称为“咕咕鸡”，是生殖崇拜习俗的产物。（)
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第5题
张爷爷，66岁，因低位直肠癌行肠造口术后，下列宜进食的是（)
A.芹菜肉丝
B.蒜蓉虾
C.蕃茄炒蛋
D.洋葱炒肉
E.凉拌鸡
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第6题
制作香肠常用的肠衣有猪肠、羊肠、（）等。
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第7题
烹制东江盐煽鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里煸。包裹用的是（)。
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第8题
某女，30岁。咽痛干痒，有异物感，干咳少痰，颧红，潮热，耳鸣，多梦;舌红苔少，脉细数。宜选用的基础方剂是（)。
A.清咽利膈汤
B.养阴清肺汤
C.疏风清热汤
D.半夏厚朴汤
E.枇杷清肺饮
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第9题
以下说法正确的是（）
A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间90分钟
B.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间90分钟
C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间60分钟
D.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟
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第10题
鲁菜著名代表菜肴是（)。
A.九转大肠
B.竹丝鸡烩王蛇
C.干煸牛肉丝
D.佛跳墙
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第11题
以下关于超级塔可鸡排正确的是（）
A.塔可用鸡排倒入不锈钢储存时间k+6
B.出锅后保存干柜 储存时间60分钟
C.裹粉后超大炸篮 每层放3片
D.超级塔卡鸡排烹炸5分钟
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