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[填空题]

以动、植物食物为原料,采用特定的加工工艺制作,用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品,应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样,并标注该食品()的分类()名称。

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第1题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第2题
饲料的配料是按照预设的饲料配方要求,采用特定的()系统,对不同品种的饲用原料进行称量的工艺过程。
饲料的配料是按照预设的饲料配方要求,采用特定的()系统,对不同品种的饲用原料进行称量的工艺过程。

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第3题
刀法就是使用不同的工具将原料加工成特定形状时采用的各种不同的运刀技法,也叫()。

A.运刀的方法

B.普通刀法

C.特殊刀法

D.非标准刀法

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第4题
通过对原材料检验,以反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工工艺参数及流程选择。()
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第5题
根据毛纺织产品用途和需要的不同,毛纺织工业使用不同的原料,采用不同的加工工艺,可以分成哪几个纺纱系统?

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第6题
我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用()独特工艺加工()原料以生产()。
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第7题
现榨果蔬汁指以新鲜水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等方法现场加工制作或者采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。()
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第8题
目前,生物加工食物体系要成为现实,还有几件事要做。现得能在培养基地培养出蔬菜或水果的组织,还得能扩大产量以应市场之需。而要大量经济地生产,还得研制出廉价原料,利用其中的基本营养成分进行批量生产。由此可以推出()。

A.只要有廉价的肥料就能扩大生产量

B.目前已经能在培养基里培养出蔬菜或水果的组织

C.研制出廉价原料是生物加工食物体系的关键

D.目前原料太昂贵

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第9题
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以盐为主的调味料,再用香辛调味料炸成的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。()
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第10题
制作果丹皮原料要求不高,通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料,也可用加工的下脚料(皮、果实碎块等),其工艺操作基本同果酱、果泥。()
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第11题

冲压模具是指将()加工成冲压()的专用工艺()。是为工艺中某一特定工序服务的;工艺依附于模具,没有先进的模具技术,先进的冲压工艺无法实现。

A.板料、零件、装备

B.零件、板料、装备

C.型材、板料、装备

D.型材、零件、装备

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