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[单选题]

脆皮炸法的工艺流程是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料,勾芡→斩件造型→成品。

A.吊炸

B.直炸

C.猛火炸

D.浸炸

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更多“脆皮炸法的工艺流程是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()…”相关的问题
第1题
纸包炸法的工艺流程不包括()。

A.腌制拌味

B.炸制

C.用纸包裹

D.晾干

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第2题
黄金脆皮鸡排炸制一分钟时可以倒篮()
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第3题
下列不是脆浆炸法的操作要领的是()。

A.根据不同的浆种运用恰当的油温

B.浸炸时间要足够,成品才能耐脆

C.炸制中注意保护表面脆丝

D.确保成品质量,最关键的是调好脆浆

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第4题
炸制咸水角要先用()油温下锅,后用()油温浸炸至熟。

A.高;中

B.中;低

C.中慢;中

D.中;高

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第5题
()是将经过加工处理后的原料用调味品腌渍,然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法。

A.脆炸

B.软炸

C.香炸

D.酥炸

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第6题
炸制成熟法,要根据产品的特点选择适当的油温()
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第7题

试写出糖水苹果罐头加工工艺流程。

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第8题

试写出糖水桃罐头加工工艺流程。

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第9题

试写出糖水荔枝罐头加工工艺流程。

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