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[判断题]

食品在枯燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外,还要受食品外表积、枯燥工艺系数等外部条件的影响。()

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第1题
食品干制过程的湿热传递过程:什么是导湿性和导湿温性?影响湿热传递的因素有哪些?
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第2题
某县人民法院司法警察大队在押解一名盗窃案件被告人甲某(男,23岁)到达庭审区时,突遇甲某的母亲乙某哭诉,要求会见其儿子,并欲为被告人甲某递送食品、钱物和传递口信。针对此情况,负责押解的司法警察应当()

A.明确告知乙某,根据人民法院有关规定不允许会见被告人、递送食品、钱物

B.可告知乙某将有关物品送至看守所,由看守所按照有关手续转交给甲某

C.及时动用警械具将乙某迅速带离候审区

D.告知乙某过程中,应当使用文明、规范用语,不得对其进行训斥

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第3题
造型的菜肴除了在烹调时杀菌消毒外,还应注意食品装盘过程中的餐具,个人卫生,食料生熟混杂等清洁卫生

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第4题
汽车在运用过程中,其技术状况变化速度的快慢主要受()等影响。

A.道路条件

B.运行条件

C.运输条件

D.气候和季节条件

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第5题
食品在冷却的过程中,食品表面与食品内部冷却的速度是一致的。()
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第6题
书面沟通的优点是()。

A.传递速度较快

B.长期保存、有形展示、受法律保护

C.语言严密、清晰

D.可以在最短时间得到反馈

E.信息失真的可能性比较小

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第7题
食品安全性毒理学评价可对下列()受试物进行毒理学试验。

A.食品中天然存在的有毒有害物质

B.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素

C.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质

D.以上都是

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第8题
兴奋通过突触传递特征的叙述,错误的是

A.突触传递只能从突触前神经末梢传向突触后神经元

B.突触传递需要的时间与冲动传导差不多

C.在中枢神经系统内,只有兴奋可以产生总和,而抑制不会产生总和

D.在反射活动中,传入神经上的冲动频率往往与传出神经发出的冲动频率一致

E.突触传递过程中,极易受内环境变化的影响

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第9题
供餐过程中,应对食品采取有效防护措施,避免食品受到污染。使用传递设施的,应保持传递设施清洁。()
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第10题
人工智能将人从枯燥的劳动中解放出来,越来越多的()任务由人工智能系统完成,在减少人力投入,提高工作效率的同时,还能够比人类做得更快、更准确。

A.复杂性

B.循环性

C.简单性

D.重复性

E.危险性

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第11题
下列()情况可使病原微生物在食物中大量繁殖。

A.已烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长

B.在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够

C.食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短

D.以上都是

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