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[多选题]

硝酸盐和亚硝酸盐存在于()之中。

A.花椰菜

B.胡萝卜

C.水

D.土壤

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第1题
硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常用的发色剂。()
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第2题
硝酸盐测定过程中,使用镉柱的目的是使亚硝酸盐转变为硝酸盐。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
硝酸盐和亚硝酸盐可以作为发色剂使用,是因为其本身带有诱人的色泽。()
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第4题
苏丹草和高粱类幼嫩青草含有少量的()动物大量采食后会中毒。

A.盐酸

B.亚硝酸盐

C.硝酸盐

D.氢氰酸

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第5题
在厌氧系统中,()是最终电子受体。

A.氧

B.亚硝酸盐/硝酸盐

C.二氧化碳和硫酸盐

D.氨氮

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第6题
CT10-1是一种有机胺型杀菌剂,主要用于抑制()还原菌和腐生菌生长造成的腐蚀与堵塞。

A.亚硫酸盐

B.亚硝酸盐

C.硫酸盐

D.硝酸盐

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第7题
蔬菜中的硝酸盐,在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,生成致癌性的亚硝胺类物质。所以,隔夜蔬菜最好不要食用。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
肠源性青紫症是由大量食用含硝酸盐比较多的蔬菜,肠道内的硝酸盐还原菌将硝酸盐转化为亚硝酸盐引起的亚硝酸盐中毒。()
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第9题
测定食品中的硝酸盐,是将硝酸盐还原成亚硝酸盐后测定,如何还原,所用还原剂如何制备?
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第10题
N-亚硝基化合物的前体物应是()。

A.硝酸盐

B.亚硝酸盐

C.胺类

D.以上均是

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第11题
尿亚硝酸盐检出率取决于以下条件()。

A.尿液含有一定量亚硝酸盐

B.尿液中的致病菌存在硝酸盐还原酶

C.尿液在膀胱内停留4小时以上

D.尿液中存在适量硝酸盐

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