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[多选题]

浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料,经过发酵精制而成,其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘,驰名中外,与浏阳鞭炮一样远销各地。下列食品中与浏阳豆豉制作技术不一致的是()

A.干辣椒

B.馒头

C.酸奶

D.泡菜

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干辣椒

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更多“浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料,经过发酵精制而成,其色、香、…”相关的问题
第1题
以黄豆或黑豆为原料经过发酵酿制而成,呈黄褐色或黑色,甜香鲜美的是()。

A.甜面酱

B.豆瓣酱

C.豆豉

D.黄豆酱

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第2题
黑豆豉以黑豆为原料加工而成,质量比黄豆豉差。()
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第3题
朗姆酒(Rum)是以(),经过制作糖蜜、发酵、蒸馏,用橡木桶储存而最终制成,它可分为白朗姆和黑朗姆,适宜单饮或配入软饮料饮用。

A.谷物或糖浆为原料

B.甘蔗汁或糖浆为原料

C.大麦芽和糖浆为原料

D.水果汁和糖浆为原料

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第4题
葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过()工艺而生产的酒。

A.蒸馏、调配

B.发酵、人工调配

C.自然发酵

D.人工调配

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第5题
豆类经发酵可游离出谷氨酸,如腐乳、豆豉等制品,其味道鲜美,是很好的蛋白质补充食品()
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第6题
青贮饲料是以新鲜的天然植物性饲料为原料,在厌氧条件下,经过以()为主的微生物发酵后调制成的饲料:如青贮玉米。

A.乳酸菌

B.酵母

C.芽孢杆菌

D.枯草杆菌

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第7题
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以()为制酒原料,()、()、()混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用()或楂#配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度贮存,精心勾兑。
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第8题
白酒是以糖质或淀粉质为原料,加入糖化发酵剂,经()而成。

A.发酵、贮存、勾兑、蒸馏

B.发酵、蒸馏、勾兑、贮存

C.发酵、蒸馏、贮存、勾兑

D.蒸馏、发酵、贮存、勾兑

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第9题
黄酒是以大米或()为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

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第10题
咸肉又称腌肉、家乡肉,是以鲜肉为原料经过干腌或湿腌加工而制成的制品。()
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第11题
米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
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