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[单选题]

最容易引起高糖食品腐败变质的微生物是()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第1题
最易引起高糖食品腐败变质的微生物为()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第2题
食品一旦污染了微生物,微生物很容易生长,从而导致腐败变质,这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。()
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第3题
引起食品腐败变质的主要原因有()及物理性损伤。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.其他化学作用

D.以上都是

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第4题
动植物在宰杀或收获后的一定时间内,其所含糖类继续进行某些生化过程,可引起食品成分的分解、食品组织溃破和
细胞膜碎裂,为微生物的广泛侵入与作用提供条件,因而促进了食品的腐败变质。( )
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第5题
细菌性食物中毒的流行病学特点不包括()。

A.引起中毒的食物多为动物性食品

B.夏秋季多发

C.发病率高

D.病死率高

E.腐败变质的蔬菜

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第6题
食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。()
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第7题
水果是酸性食品,可抑制多种微生物的生长,故水果不易腐败变质。()
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第8题
食品腐败变质常常由微生物、()的作用和物理化学因素。
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第9题
食品腐败变质常常由微生物、()和物理化学作用引|起。
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第10题
以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题()。

A.微生物污染与生长繁殖

B.腐败变质

C.亚硝酸盐超标

D.三甲胺超标

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第11题
在引起腐败变质的微生物中,主要的是()。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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