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按营养餐标准设计和调整的菜单无需征得宴会主人的同意。()

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第1题
下列选项中对宴会设计的表述错误的是()。

A.宴会设计的主要依据是顾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、宴席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计,又是活动设计

D.所谓标准设计,是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

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第2题
宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。()
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第3题
为宴会设计理论体系架构提供基本理论和一般方法支撑的学科是()。

A.烹饪科学

B.设计科学

C.管理科学

D.营养科学

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第4题
护理目标按主语、谓语、行为标准、时间状语和条件状语公式陈述的是()

A.上午9点,王某咯血少量B患者张某,咳嗽、咳痰

B.王某自行排尿,茶色,100ml

C.8小时内患者能自行排尿200ml

D.下午4点患者王某鼻饲营养餐

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第5题
宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。()
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第6题
宴会菜单菜品设计要遵循()的原则。

A.多样化

B.求同性

C.简约化

D.高贵性

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第7题
宴会设计人员只有掌握了()知识,才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和料学组合。

A.成本核算

B.民俗学

C.营养卫生

D.心理学

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第8题
有的宴会主人只定出宴会费用标准,并要求保证主菜,其他菜肴则由营养配餐员和服务员,在()合理安排。

A.保证营养的原则之下

B.方便服务的条件下

C.烹饪方便的条件下

D.费用标准之内

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第9题
按宴会的消费标准分类,有低档宴会、中档宴会和高档宴会。()
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第10题
下列属于按餐式不同分类的零点菜单有()零点菜单。

A.中餐

B.早餐

C.午餐

D.晚餐

E.西餐

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第11题
论述宴会菜单编制的要求。

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