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[主观题]

宴会可容成本的计算包括宴会菜点和()两方面容。

A、分类菜点

B、主要菜点

C、宴会服务

D、人工费用

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更多“宴会可容成本的计算包括宴会菜点和()两方面容。”相关的问题
第1题
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率和()来计算。

A.种类数量

B.结构比例

C.菜肴品种

D.销售价格

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第2题
宴会菜点的数量应与参加宴会的人数一致,以每人平均能吃到()克左右的为原则。

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第3题
中式宴会菜点设计时,应()。

A.了解宴会的性质和主题

B.了解宴会的价格标准和每桌的人数

C.了解就餐对象的具体情况

D.了解本酒店技术人员的水平状况

E.考虑厨房的设施设备情况

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第4题
宴会菜单要注意照顾重要宾客,要针对重要宾客的习惯和特点设计安排菜点品种,使宾客满意。()
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第5题
在进行中式宴会菜点设计时,只有高档宴会才需要注意突出地方名菜。()
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第6题
宴会菜品生产实施方案能保证宴会生产按照既定的()有效运行。

A.成本目标

B.利润目标

C.目标状态

D.技术指标此题为单项选择题。

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第7题
西式宴会的特点是“吃什么菜点配什么餐具,吃什么菜点喝什么酒,喝什么酒用什么杯”,有严格的规定。()
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第8题
高档宴会成本核算的特点是,客人点的菜品经常超出菜单范围,出现()。

A.减肥餐

B.特别餐

C.高档餐

D.治疗餐

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第9题
宴会客人的核心需求是()。

A.环境与场景需求

B.社交与礼遇需求

C.菜点与酒水需求

D.服务与享受需求

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第10题
宴会设计是()。

A.一种综合的、广义的设计

B.服务质量标准的设计

C.对宴饮社交活动方案进行的策划、设计

D.菜点质量标准的设计

E.宴会组织实施计划的书面材料

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第11题
宴会菜点丰富,营养含量高,菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给,而不是三大产能营养素之间的平衡。()
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