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第1题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色。()
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第2题
料分档取时要掌握好下刀的先后顺序,保证肉料的完整。()
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第3题
鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳。()
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第4题
鸡分档取料,可取出里脊肉、胸部肉和()。
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第5题
型号为DQLK1250£¯1250·30堆取料机以粒度在()的原料为作业品种。
A.0—10mm
B.0—50mm
C.0—100mm
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第6题
下列不属于摊铺平整机械的是()。
A.拌合料摊铺机
B.平地机
C.场料撒布车
D.推土机
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第7题
堆取料机回转机构水平倒挂轮的主要作用之一是防止堆取料机上部结构的倾翻。()
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第9题
关于漏电保护测试仪,下列数字不属于剩余电流分档标准的是()。
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第10题
宜兴紫砂壶的制作原料为紫砂泥料。()
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第11题
原料初加工是否合理,直接影响净料成本。()
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