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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列（）牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜。

A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳

B.患炭疽病的病畜产的乳

C.患牛瘟的病畜产的乳

D.患沙门菌病的病畜产的乳

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第1题

奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经过兽医检验确诊为患有布氏菌病，其乳如何处理（）。

A.经巴氏消毒后食用

B.煮沸5分钟后喂饲羊羔

C.禁止挤奶并给予淘汰

D.制作奶酪

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第2题

预热杀菌是一种比巴氏温度更低的热处理，通常为57～68℃，15s，经热处理后的牛乳其磷酸酶试验应呈（)。

A.酸性

B.阴性

C.阳性

D.碱性

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第3题

奶类的消毒方法有：巴氏消毒、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。你认为这一说法：（）

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第4题

湿热灭菌法包括有（)。

A.煮沸消毒

B.干热灭菌

C.流通蒸汽灭菌

D.巴氏消毒

E.加热蒸汽灭菌法

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第5题

牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（)。

A.维生素B6

B.烟酸

C.维生素C

D.维生素A

E.维生素D

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第6题

奶具消毒方法不正确的是（）。

A.洗净后的奶瓶放入装满冷水的消毒锅中

B.水须没过奶瓶，煮沸5分钟

C.用长柄钳取出奶瓶，装置好奶嘴

D.放置在消毒盛器中，盖上消毒纱布备用

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第7题

牛乳巴氏杀菌的目的是杀灭其中的（）。

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第8题

下列（)条件符合煮沸消毒的要求。

A.在100℃的沸水中煮3~5分钟

B.在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟

C.在100℃以上的沸水中煮10分钟

D.在63℃的低温水中煮30分钟

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第9题

()：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质(肉眼可见)。

（)：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见)。

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第10题

牛乳最低限度巴氏杀菌的处理条件是（）。

A.63°C、15min

B.63°C、30min

C.71°C、15min

D.71°C、30min

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第11题

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

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