题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列属于水在面包生产中所起的作用的是（)。
A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵
B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松
C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力
D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
答案
D、使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵
B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松
C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力
D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
答案
D、使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
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