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[单选题]

食用油脂的变质主要是()。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第1题
食用油脂的变质主要是酸败。()
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第2题
引起肉品腐败变质的原因包括()。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第3题
大豆油脂产生酸败的原因是什么?
大豆油脂产生酸败的原因是什么?

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第4题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,其方法是“倒注灌模法”,就是将面糊直接倒入模具中,然后用刮板刮平。()
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第5题
糖浆剂应澄清。在贮存期间不得有发霉、酸败、产生气体或其他变质现象,不允许有沉淀。()
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第6题
不属于易腐垃圾的是()。

A.食用油脂

B.米面食品

C.牛肉

D.榴莲壳

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第7题
有关产地加工中“切”方法的叙述错误的是()。

A.在产地加工过程中,一些新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等

B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药

C.目的主要是利于干燥

D.产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药

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第8题
润滑油发生变质,下列问题原因分析说法正确的是()。

A.润滑油颜色变深表明是有水分进入润滑油剂中

B.润滑油粘度下降主要是因为润滑油氧化,降低了润滑油分子的分子量造成的

C.润滑油中不溶物增加,一定是杂质或者齿轮摩损产生的金属屑引起的

D.润滑油粘度上升主要是润滑油氧化或是由于水份和乳液存在产生油泥造成的

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第9题
油脂类商品须采用防光照包装,以防油脂氧化变质。()
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第10题
龙虾死后如果没有腐败变质,是可以食用的。()
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第11题
货车轴承密封失效,有甩油、混砂、混水或油脂变质现象时须退卸。()
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