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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

鲜味剂包括()。

鲜味剂包括()。

A.谷氨酸钠(俗称味精)

B.5’-鸟苷酸二钠

C.天门冬酰苯丙氨酸甲酯

D.肌苷酸二钠

E.糖精钠(俗称糖精)

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第1题
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化学合成或天然物质,这类物质称为食品添加剂,鲜味剂就是其中一种,传统的鲜味剂是味精,在现代食品工业中,除味精外,还可用()等作为鲜味剂,而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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第2题
下列属于鲜味调味品的是()

A.味精

B.食盐

C.香辛料

D.食糖

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第3题
过氧化氢是临床上常用的______剂,分子式为______,俗称______。
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第4题
软水剂中有俗称苏打的是()

A.NAOH

B.NA2CO3

C.NAHCO3

D.NA2SO4

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第5题
润滑脂(俗称黄油)是以矿物润滑油或合成润滑油为基础油加入稠化剂(皂基脂或非皂基脂)和为能改善润滑脂性能的添加剂所组成的具有网状结构的固体或半固体润滑剂。()
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第6题
有关水玻璃类胶凝材料下列各项内容中,哪一项是错误的()。

A.俗称泡花碱,是一种能溶于水的硅酸盐,耐热、耐酸性好

B.液体水玻璃在空气中硬化慢,因此需加入促硬剂,如氟硅酸钠

C.液体水玻璃可以涂刷各种建筑表面,提高密实性及抗风化性,如粘土砖、混凝土制品、石膏制品

D.作为灌浆材料使用,常用于加固湿陷性黄土地基

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第7题
端午节吃了包括咸鸭蛋、雄黄酒、黄鱼、黄鳝、黄瓜等食品,俗称吃“五红”,这样整个夏天就能驱邪避暑了。()
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第8题
苦味剂包括()。
苦味剂包括()。

A.可可碱;

B.咖啡因;

C.啤酒花;

D.天门冬酰苯丙氨酸甲酯。

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第9题
在戏曲中,丑角俗称“()”或者“()”。

A.小花脸

B.三花脸

C.大花脸

D.武花脸

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第10题
鸡精的主要成分是鸡肉粉,不含谷氨酸钠。()
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第11题
以下可用作食品添加剂的是()。

A.香料

B.谷氨酸钠

C.柠檬酸

D.维生素C

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