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[单选题]

蔬菜原料的脆度与下面哪种物质密切有关()

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素

D.果胶物质

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第1题
下面哪种塑料装饰板质地较脆、硬度低、表面易划伤、易溶于有机溶剂?()

A.有机玻璃板

B.硬质PVC板材

C.塑料贴面板

D.玻璃钢装饰板

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第2题
精制塔塔压上升会使组分间相对挥发度()。

A.降低

B.上升

C.不变

D.不确定,与物质的化学性质有关

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第3题
利用()以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。

A.食盐

B.糖

C.油

D.醋

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第4题
与专利制度有关的文献,是下面哪种文献()。

A.图书

B.专利文献

C.会议文献

D.标准文献

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第5题
制作“皇室蔬菜批”的前期,煮制蔬菜时,()即可,不要过火。

A.断脆

B.断生

C.酥烂

D.黄熟

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第6题
营养必需脂肪酸亚麻酸和亚油酸,是制造前列腺素、血栓素、前列环素等的原料, 下面哪个物质中营养必需脂肪酸的相对含量最高

A.橄榄油

B.猪油

C.鲤鱼

D.黄油

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第7题
包装件内产品振动疲劳的时间()。

A.与产品本身的加速度振动疲劳寿命曲线有关,还与包装件的固有频率有关

B.与产品本身的加速度振动疲劳寿命曲线、包装件的固有频率、许用产品脆值有关

C.仅与产品本身的加速度振动疲劳寿命曲线有关

D.与包装件固有频率无关

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第8题
物质和意识的对立只有在非常有限的范围内才有绝对的意义,超过这个范围便是相对的了,这个范围是指

A.物质和意识何者为第一性

B.物质和意识是否具有统一性

C.物质和意识何者更为重要

D.物质和意识何者与社会生活的关系更密切

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第9题
可能产生氢脆现象的环境有()。

A.高温高压临氢系统

B.反应产物中会析出氢的场合

C.加氢原料罐

D.加氢分馏系统

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第10题
炒二冬、爆双脆是配有主辅料菜肴,这种菜肴原料品种在两种或者两种以上。()
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第11题
如果要将复杂原料中分子量大于5000的物质与5000分子量以下的物质分开选用()。

A.SephadexG-200

B.SephadexG-150

C.SephadexG-100

D.SephadexG-50

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