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[多选题]

若食谱的()不合理,营养配餐员要与有关人员共同研究改进,使膳食趋于平衡。

A.菜肴搭配

B.能量供给

C.各类营养素供给

D.价格

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第1题
高级营养配餐员应在()起传、帮、带的作用。既教做事,又教做人,使营养配餐这个行业有一个蓬勃向上的行业之风。

A.应知应会知识评估

B.定性评估和定量评估

C.职业技能标准的要求

D.职业道德方面

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第2题
高级营养配餐员要熟知中级营养配餐员的(),熟知中级营养配餐员职业标准及其岗位职责,熟练掌握中级营养配餐员的操作技能。

A.职业技能标准的要求

B.日常工作

C.应知应会知识

D.定性评估

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第3题
对中级营养配餐员进行日常的()是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第4题
高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的()向其讲述清楚,使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第5题
抄表员在抄表时若发现抄表段定义不合理,可按实际情况进行调整。()
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第6题
营养配餐员应站在()理论的高度,宣传营养学知识。

A.食品材料学

B.烹饪学

C.平衡膳食

D.发扬饮食文化

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第7题
营养配餐员应与()共同研究,调整主配料比例,努力使膳食趋于平衡。

A.领导

B.主人

C.来宾

D.厨师等有关人员

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第8题
营养配餐员进行市场调查的目的和内容,就是要了解就餐人员的职业,据此估算需要的能量。()
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第9题
()是营养配餐员必须具备的基本技能。

A.掌握组织管理基本理论

B.了解不同地域的饮食习俗

C.精通现代办公技术

D.熟悉不同人种的生理特点

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第10题
营养配餐员要了解原材料市场情况可以用多种方法,包括()。

A.请供货商提供报价单

B.根据经验猜测

C.考察市场

D.实物检查

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第11题
有的宴会主人只定出宴会费用标准,并要求保证主菜,其他菜肴则由营养配餐员和服务员,在()合理安排。

A.保证营养的原则之下

B.方便服务的条件下

C.烹饪方便的条件下

D.费用标准之内

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