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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泡菜加工过程中，微生物发酵主要作用是（）。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.丁酸发酵

D.有害酵母发酵

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第1题

嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

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第2题

烹调加工对营养素的影响描述错误的是（）。

A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响

B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失

C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害

D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响

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第3题

磷酸盐在发酵过程中的作用是（)。

A.调节菌体生长

B.调节代谢过程

C.调节pH

D.调节离子浓度

E.影响产物合成

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第4题

苹乳发酵的主要作用是将苹果酸转化为()。

A.酒石酸

B.乳酸

C.醋酸

D.苹果酸

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第5题

钻套的作用是确立刀具与夹具的互相地点，指引钻头、扩孔或铰刀，以防备加工过程中偏斜，进而保证被加工孔的地点精度。（）

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第6题

茉莉花茶加工中加白兰花的主要作用是()。

茉莉花茶加工中加白兰花的主要作用是（)。

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第7题

成缆是电线电缆加工过程中一个重要工序﹐其主要作用是()。

A.使成品结构更稳定

B.调节电感﹑电容等电气参数

C.成品柔软﹐方便加工

D.产生稳定波纹﹐增加成品外形美感

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第8题

微生物发酵制药的基本工艺及过程控制不包括（)

A.生产种子的制备

B.发酵前条件准备

C.发酵过程

D.上游加工

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第9题

发酵动力学描述采用（）的变化来表示，研究微生物发酵过程中（）、（）、（）及其内在规律。

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第10题

箍筋的主要作用是纵向钢筋，使其在构件制作的过程中不发生变形和错位。（)

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第11题

依照微生物在发酵过程中对氧的需求情形，能够分为()发酵和()发酵两种类型。

依照微生物在发酵过程中对氧的需求情形，能够分为（)发酵和（)发酵两种类型。

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